Le Domaine de Bresse, plus connu sous le nom de Bleu de Bresse, est un fromage français à pâte persillée, élaboré à partir de lait pasteurisé de vache. Il se distingue par son goût peu prononcé, ce qui en fait un bleu accessible et apprécié d’un large public.

Ce fromage est né vers 1950, dans un contexte de reprise des relations économiques avec l’Italie, alors que le Gorgonzola n’était plus exporté depuis le début de la guerre. Le Bleu de Bresse a ainsi été développé pour proposer un fromage persillé doux, adapté aux goûts français.

Originaire du département de l’Ain, sa fabrication est située dans les environs de Bourg-en-Bresse. Il est issu de la miniaturisation du Saingorlon, fromage plus volumineux qui était produit auparavant dans la région.

Le Bleu de Bresse se présente sous une forme cylindrique, avec un poids pouvant atteindre 2,5 kg. Il est affiné à sec, en cave fraîche et humide, pendant une durée variable de deux à quatre semaines, selon sa taille.

Visuellement, il se caractérise par une croûte fine, lisse et bleutée. Sa pâte est claire, souple, fondante et crémeuse. Le persillage est régulier et discret, apportant une légère touche aromatique sans excès.

À la dégustation, le Domaine de Bresse offre une texture très fondante et une saveur douce, peu salée, avec des notes lactées et une légère typicité de bleu. Il se déguste facilement seul, mais trouve également sa place sur un plateau de fromages ou dans des préparations simples.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le Domaine de Bresse est un fromage idéal pour découvrir l’univers des fromages persillés tout en douceur.