Comté 12 mois AOP Bande Marron entier - environ 35 Kg
Le Comté 12 mois AOP bande marron, environ 35 kg, est proposé en quantité d’une meule entière. Son goût fruité convient au plateau et à la cuisine. Expédition en demi-meules ou découpe selon vos besoins.
Comté bande marron : une meule de 12 mois d’environ 35 kg
Ce Comté AOP au lait cru de vache est affiné douze mois et proposé en format de meule entière, d’environ 35 kg. Sa pâte conserve de la souplesse, avec des notes lactées et fruitées. Il se prête à des usages nombreux, de la portion de plateau aux plats cuisinés.
La bande marron, ou bande brune, correspond au classement de la meule selon sa notation de goût et d’aspect. Elle ne désigne pas l’âge du fromage : les douze mois sont ici une information d’affinage distincte. Un Comté à bande brune bénéficie bien de l’AOP lorsqu’il satisfait à ses règles. Pour le transport, cette référence en meule entière est expédiée coupée en deux, ou selon la découpe convenue avec la fromagerie.
Dégustation et idées d’utilisation
Réservez une partie aux gratins, quiches et sauces au fromage, puis servez le reste en morceaux avec du pain et des fruits secs. Un blanc sec accompagne son profil fruité. Pour comparer les quantités, retrouvez le demi-Comté 12 mois bande marron d’environ 17,5 kg. Le Comté bande marron à la coupe permet aussi une commande plus petite.
Conservez le fromage au réfrigérateur, protégé dans un emballage adapté ou son papier d’origine. Respectez la température, la date et les consignes de l’étiquette. Prélevez seulement la portion à servir et protégez ensuite les faces coupées.
Fiche technique
- Poids
- 35000g
- LAIT
- lait de vache au lait cru
- TEXTURE
- Souple et ferme
- ALLERGENE
- Lait
- MATIERE GRASSE
- 31 %
- PROVENANCE
- Franche-Comté
- SAISON
- Toute l'année
- VIN CONSEILLE
- Gewurztraminer d'Alsace
- INTENSITE
- Médium
- APPELLATION
- AOP
- RECOMPENSE
- Médaille de bronze 2017
- Pays
- France
- Région française
- Bourgogne-Franche-Comté
- Type de pâte
- Pressée cuite
Références spécifiques
- EAN-13
- 3878791330005
Gratin de pâtes au Comté bande marron
4 personnes · 10 min de préparation · 25 min de cuisson
Ingrédients
- 200 g de Comté 12 mois bande marron
- 300 g de pâtes
- 20 cl de crème
- 1 cuillère à café de moutarde
- Poivre
Préparation
- Cuisez les pâtes légèrement moins longtemps que le temps indiqué, puis égouttez-les.
- Mélangez la crème, la moutarde et la moitié du Comté râpé. Réunissez avec les pâtes dans un plat.
- Couvrez du fromage restant et gratinez au four à 190 °C environ 15 minutes.
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