Le Brillat-Savarin nature IGP est un fromage emblématique de la gastronomie française. Ce fromage triple-crème est reconnu comme le plus ancien des fromages enrichis en crème. Il a été créé en 1930 par le célèbre fromager Henri Androuët, en hommage au gastronome français du XVIII^e siècle Jean Anthelme Brillat-Savarin.

Souvent décrit comme le foie gras des fromages, le Brillat-Savarin assume pleinement sa richesse et traverse les modes alimentaires sans perdre son prestige.

Ce fromage se distingue par une texture extrêmement onctueuse, fondante et homogène. Sa pâte est blanche, lisse et brillante. En bouche, il offre une sensation douce et gourmande, marquée par des notes lactées fraîches et une acidité légère lorsqu’il est jeune. Avec le temps, il développe des arômes plus complexes et un goût de beurre prononcé, typique des fromages triple-crème.

Le Brillat-Savarin nature IGP est fabriqué à partir de lait thermisé, puis enrichi en crème, ce qui lui confère sa richesse et son fondant incomparables. Il peut être consommé frais ou après un affinage de 1 à 4 semaines. Durant cette période, il se couvre d’un duvet blanc, fin et délicat, signe de sa bonne évolution.

À l’origine considéré comme un produit riche, nourrissant et bénéfique, ce fromage occupait une place de choix sur les tables de la haute gastronomie. Aujourd’hui encore, il reste un incontournable des plateaux de fromages raffinés, apprécié pour sa simplicité et son élégance.

Le Brillat-Savarin peut également être décliné en versions aromatisées : épices, aromates ou truffes, qui viennent enrichir sa palette aromatique tout en conservant sa texture crémeuse.

Ce fromage s’intègre parfaitement dans une sélection proposée par notre Fromagerie en ligne, permettant de découvrir ou redécouvrir un grand classique, aussi bien pour un usage quotidien que pour des occasions plus gastronomiques.