La Fondue aux 3 Comté AOP met à l’honneur toute la richesse aromatique du Comté, fromage emblématique du Jura et surnommé le "seigneur des fromages". Cette préparation associe trois profils d’affinage afin d’obtenir une fondue équilibrée entre douceur, fruité et intensité.

Le premier Comté sélectionné dévoile des notes douces et légèrement noisettées, idéales pour apporter rondeur et onctuosité à la préparation. Le deuxième, issu de lait d’alpage du Jura, offre une expression plus florale et typée, liée à la richesse des pâturages d’altitude. Enfin, le Comté vieilli développe des arômes plus prononcés, parfois légèrement torréfiés, qui viennent structurer l’ensemble.

L’affinage du Comté débute par un salage en saumure ou au sel sec, suivi de soins réguliers en cave. La durée minimale est de quatre mois, mais certains affinages s’étendent bien au-delà, permettant d’obtenir une grande diversité de textures et de goûts. Cette variabilité rend chaque fondue unique selon la saison et la sélection du fromager.

Le goût du Comté présente plusieurs composantes : une touche salée issue du frottage au sel, une acidité plus perceptible dans les fromages jeunes, des notes sucrées parfois marquées et une légère amertume pouvant apparaître en fin de bouche sur les affinages plus longs. La combinaison de ces trois Comté AOP permet d’obtenir une fondue onctueuse, équilibrée et aromatiquement riche.

Chaque portion prévoit minimum 200 g de fromage par personne, quantité idéale pour un repas convivial. À partir de 4 personnes, une bouteille de vin blanc est offerte, sélectionnée par le Maître fromager afin d’accompagner au mieux les arômes du Comté.

*La fondue, une fois préparée et râpée, doit être consommée dans les 4 jours maximum afin de préserver toutes ses qualités gustatives.

Cette fondue aux 3 Comté AOP disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique constitue une solution idéale pour partager un moment chaleureux autour d’un fromage d’Appellation d’Origine Protégée.