Bleu de Gex Haut-Jura AOP
Le Bleu de Gex Haut-Jura AOP, aussi appelé Bleu de Septmoncel, est un persillé jurassien au lait cru de vache. Son goût de bleu doux et sa pâte souple en font une belle porte d’entrée dans la famille des fromages bleus.
Bleu de Gex Haut-Jura AOP : origine, fabrication et saveurs
Le Bleu de Gex Haut-Jura AOP, également appelé Bleu de Septmoncel, est une appellation d’origine désignant un fromage français issu des plateaux du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l’Ain et du Jura.
Son histoire est ancienne : les moines de l’abbaye de Saint-Claude le fabriquaient déjà au XIIIe siècle, témoignant d’un savoir-faire fromager profondément enraciné dans la région jurassienne.
Le Bleu de Gex est élaboré à partir de lait cru de vache, provenant exclusivement de vaches de race Montbéliarde ou Simmental. C’est un fromage à pâte persillée, non pressée et non cuite, d’un poids moyen de 7,5 kg.
La meule présente des faces planes avec des angles nettement arrondis entre les faces et le talon. Elle mesure entre 31 et 35 cm de diamètre, environ 10 cm d’épaisseur, pour un poids compris entre 6 et 9 kg. Sa teneur en matières grasses est d’environ 29 %.
Il s’accorde volontiers avec des vins vieux, comme le porto, qui soulignent sa douceur et son persillé discret.
Dégustation et idées d’utilisation
Pour découvrir un bleu sans rechercher une grande puissance, servez le Bleu de Gex en début de dégustation des persillés. Quelques figues, du pain de campagne ou des fruits secs mettent en valeur sa douceur.
En cuisine, émiettez-le sur une tarte aux poireaux ou laissez-le fondre doucement dans une sauce. Pour une texture plus coulante et une autre origine, découvrez le Gorgonzola Angelo à la cuillère.
Fiche technique
- LAIT
- lait de vache au lait cru
- TEXTURE
- Pâte persillée
- ALLERGENE
- Lait
- MATIERE GRASSE
- 29 %
- PROVENANCE
- Jura
- SAISON
- Toute l'année
- VIN CONSEILLE
- Mondeuse cuvée terroir
- INTENSITE
- Typé
- APPELLATION
- AOP
- RECOMPENSE
- Médaille d'or salon de l'agriculture 2026
Références spécifiques
- EAN-13
- 3874047420001
Tarte aux poireaux et Bleu de Gex
Pour 4 personnes · 45 min
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 poireaux
- 150 g de Bleu de Gex
- 2 œufs
- 150 ml de crème
- 10 g de beurre
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Émincez les poireaux lavés et faites-les fondre au beurre avec un fond d’eau pendant 12 minutes.
- Disposez la pâte dans un moule. Battez les œufs avec la crème et le poivre.
- Répartissez les poireaux égouttés et le Bleu de Gex émietté, versez l’appareil puis enfournez 30 minutes.
-
Christophe P.
Publié le 03/01/2026 à 13:43 (Date de commande : 20/12/2025)top
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Mélanie M.
Publié le 22/12/2025 à 17:16 (Date de commande : 28/11/2025)Pas facile à couper mais très bon
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Zoulira L.
Publié le 02/01/2025 à 21:21 (Date de commande : 23/12/2024)???????❤️❤️❤️❤️
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Flore B.
Publié le 28/01/2024 à 22:12 (Date de commande : 23/01/2024)un régal
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Jordan C.
Publié le 26/12/2023 à 03:20 (Date de commande : 15/12/2023)Moi qui aime pas le bleu je l'adore
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Emeline B.
Publié le 22/12/2023 à 07:30 (Date de commande : 12/12/2023)délicieux
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Sébastien H.
Publié le 10/12/2023 à 11:32 (Date de commande : 02/12/2023)J adore toujours autant
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DORÉ L.
Publié le 10/12/2023 à 09:36 (Date de commande : 02/12/2023)Excellent
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Julie B.
Publié le 29/11/2023 à 10:37 (Date de commande : 23/11/2023)Délicieux !
-
Emeline B.
Publié le 01/05/2023 à 12:08 (Date de commande : 19/04/2023)délicieux
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