Le Gorgonzola Angelo à la cuillère AOP est un fromage traditionnel italien élaboré à partir de lait pasteurisé de vache. Il appartient à la famille des fromages à pâte persillée et se distingue par une texture particulièrement crémeuse, idéale pour une dégustation à la cuillère.

Depuis le 12 juin 1996, la dénomination Gorgonzola est protégée au niveau européen par une Appellation d’Origine Protégée (AOP), garantissant son origine, son mode de fabrication et son savoir-faire traditionnel.

Historiquement, à certaines périodes de l’année, les troupeaux de bovins étaient regroupés sur le territoire de la commune de Gorgonzola. Le lait récolté était alors transformé en fromage, puis affiné dans des cavités rocheuses naturelles, riches en souches spécifiques de moisissures, à l’origine de son persillage caractéristique.

Au fil du temps, ces pratiques se sont transmises et étendues à d’autres territoires. Aujourd’hui, une grande partie de la production de Gorgonzola est réalisée dans la province de Novare, mais également dans de nombreuses provinces de Lombardie et du Piémont.

Le Gorgonzola est ainsi produit dans les provinces de Bergame, Brescia, Côme, Crémone, Coni, Lecco, Lodi, Milan, Pavie, Varèse, Verbano-Cusio-Ossola, Verceil, ainsi que dans les communes de la zone de Casale Monferrato, dans la province d’Alexandrie.

La version « à la cuillère » se caractérise par une pâte plus souple, fondante et onctueuse, avec un persillage délicat. Son goût est équilibré, mêlant douceur lactée et notes typiques du bleu, sans excès de puissance.

Ce fromage trouve aussi bien sa place sur un plateau de fromages que dans des préparations culinaires, où sa texture facilite l’incorporation dans des sauces ou des recettes gourmandes.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le Gorgonzola Angelo à la cuillère AOP est une référence pour les amateurs de fromages persillés crémeux et raffinés.