La Tomme de Montagne est un fromage traditionnel d’Auvergne, fabriqué à partir de lait cru de vache collecté sur les hauts plateaux de la Margeride, au cœur du Gévaudan. Ce terroir d’altitude confère au lait des caractéristiques aromatiques spécifiques, reflet de la flore montagnarde.

Il s’agit d’un fromage à pâte pressée non cuite, élaboré en petites quantités. Sa fabrication soignée et son affinage maîtrisé participent à l’équilibre de sa texture et de ses arômes.

L’affinage de cette tomme, d’un poids d’environ 7 kg, varie de 20 à 60 jours. Cette période est ponctuée de soins quotidiens apportés par les maîtres affineurs, qui veillent au développement homogène du fromage et à la formation de sa croûte.

La Tomme de Montagne présente une pâte ivoire, étonnamment souple et fondante en bouche, protégée par une croûte grise naturelle. Sa texture reste agréable, ni sèche ni friable, même après plusieurs semaines d’affinage.

À la dégustation, elle offre une saveur légère et fruitée, imprégnée des arômes du lait de montagne. On y retrouve des notes florales subtiles, apportant fraîcheur et finesse, sans excès de puissance.

Polyvalente, la Tomme de Montagne se déguste aussi bien nature sur un plateau que fondue ou cuisinée. Elle s’intègre facilement dans des préparations simples, tout en conservant son identité de fromage de terroir.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, la Tomme de Montagne est idéale pour les amateurs de fromages doux, fondants et typés par leur origine montagnarde.