Plateau fromages "L'envie"

L’envie : un plateau de fromages aux textures fondantes

Le plateau « L’envie » associe le Comté 18 mois AOP, le Gorgonzola Angelo à la cuillère, le Mont d’Or AOP à la coupe et la tommette de brebis des Bergers du Larzac. Il contient environ 1 kg de fromage, avec un plateau en bois offert. Les références peuvent être adaptées selon les stocks, notamment pour les produits saisonniers.

Le Comté donne une base ferme et fruitée à cet assortiment. Le Gorgonzola apporte un persillé très onctueux, le Mont d’Or une pâte souple aux notes boisées, et la tommette de brebis une sensation fondante différente des pâtes de vache. Le Mont d’Or est présenté à la coupe dans cette composition : la boîte entière n’est pas annoncée comme faisant partie du plateau.

Dégustation et idées d’utilisation

Présentez une cuillère pour le Gorgonzola et un couteau pour le Comté, afin d’adapter le service aux textures. Des quartiers de pomme et du pain à croûte apportent du croquant. Un blanc sec avec de la rondeur peut accompagner ce plateau. Pour une sélection davantage centrée sur les classiques du Jura, retrouvez le plateau « L’orgueil ».

Conservez le fromage au réfrigérateur, protégé dans un emballage adapté ou son papier d’origine. Respectez la température, la date et les consignes de l’étiquette. Prélevez seulement la portion à servir et protégez ensuite les faces coupées.