Tartufo fermier à la truffe

Tartufo fermier : une pâte de type Gouda parfumée à la truffe

Ce Tartufo fermier à la truffe est un fromage néerlandais de type Gouda au lait cru de vache. La sélection annonce des truffes noires d’été italiennes et un affinage d’environ 12 mois. Les morceaux de truffe se répartissent dans une pâte souple qui devient fondante en bouche.

Le parfum truffé accompagne la douceur lactée et le caractère de l’affinage. Il permet de composer un apéritif avec peu d’accompagnements, mais aussi de varier les fromages à faire fondre. Avant la cuisson, retirez la croûte comme le conseille la fiche métier de cette référence. La truffe étant déjà intégrée au fromage, il n’est pas nécessaire d’ajouter systématiquement une huile ou une sauce parfumée.

Dégustation et idées d’utilisation

Dégustez-le en lamelles sur du pain nature, ou fondu dans une coupelle de raclette. Il apporte également une touche parfumée à un burger ou un croque. Pour varier les textures dans un plateau truffé, le Brillat-Savarin aux truffes propose une pâte plus crémeuse. Pour une soirée raclette, associez-le à une raclette au lait cru nature.

Conservez le fromage au réfrigérateur, protégé dans un emballage adapté ou son papier d’origine. Respectez la température, la date et les consignes de l’étiquette. Prélevez seulement la portion à servir et protégez ensuite les faces coupées.