Le Sèchon de chèvre est un fromage sec élaboré à partir de lait cru de chèvre par la laiterie l'Étoile du Vercors, située à Saint-Juste-de-Claix, en Isère. Il incarne le savoir-faire fromager de cette région au cœur du massif du Vercors.

Ce fromage se distingue par sa texture sèche, caractéristique des fromages de chèvre longuement affinés. Malgré son aspect ferme, il conserve une certaine finesse en bouche et peut révéler une sensation légèrement fondante lors de la dégustation. Avec une teneur en 22 % de matière grasse, il présente un équilibre harmonieux entre intensité aromatique et légèreté.

Fabriqué artisanalement à partir de lait cru, le Sèchon de chèvre conserve toute la richesse aromatique du lait et développe des saveurs typiques du terroir isérois. Son affinage est une étape essentielle : chaque pièce, d’un poids d’environ 50 grammes, est soigneusement suivie afin d’atteindre une maturation optimale.

Au fil du temps, le fromage développe des arômes complexes, à la fois fruités et légèrement acidulés, avec une intensité progressive. Cette évolution aromatique en fait un choix apprécié des amateurs de fromages de chèvre secs et affirmés.

Le Sèchon de chèvre se déguste aussi bien seul qu’accompagné d’un pain de campagne ou d’un pain aux céréales. Il peut également être râpé ou émietté pour agrémenter des salades, des gratins ou des plats chauds, apportant une note caprine marquée et authentique.

Il s’accorde particulièrement bien avec des vins blancs fruités ou des rosés secs, qui mettent en valeur sa vivacité et ses nuances aromatiques.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le Sèchon de chèvre est une spécialité régionale idéale pour enrichir un plateau de fromages et découvrir un produit typique de l’Isère.