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Traditionnellement, le tuyé était la pièce centrale des fermes du Haut-Doubs cloisonnée de bois.
il était auparavant utilisé comme garde-manger et permettait de
conserver les salaisons (jambon, saucisses, lard) en leur donnant un goût apprécié.
Celui du tuyé du Papy Gaby est le plus impressionnant de la région avec une hauteur de 18 mètres.
il est, là aussi une pièce centrale,ce qui permet de donner ce goût aussi unique aux salaisons, allié à un savoir-faire ancestral, qui a été récompensé à de nombreuses reprises lors de concours.
Fiche technique
- PROVENANCE
- Haut-Doubs
- SAISON
- Toute l'année
- VIN CONSEILLE
- Aligoté
- APPELLATION
- viande certifiée 100% Française
Références spécifiques
- EAN-13
- 3872481210004
Avis à propos du produit
-
FREDERIQUE F.
Publié le 29/12/2024 à 22:47 (Date de commande : 17/12/2024)pas encore utilisée
-
Sébastien H.
Publié le 10/12/2023 à 11:32 (Date de commande : 02/12/2023)Très bonne noix , fumé bien dosé
-
Acheteur Vérifié
Publié le 15/03/2022 à 09:27 (Date de commande : 04/03/2022)trop sec pour mon goût
-
Acheteur Vérifié
Publié le 14/11/2021 à 18:17 (Date de commande : 08/11/2021)Nous avons tous aimé c'est la première fois qu'on y goûtais.Je l'ai coupée à la trancheuse très fin c'est un délice.
-
Acheteur Vérifié
Publié le 14/03/2021 à 20:05 (Date de commande : 06/03/2021)pas encore ouvert
Noix de jambon fumée du Haut-Doubs
21,00 €
TTC
La noix de jambon est très maigre,c'est une pièce directement prélevée au cœur du jambon.
Elle est faiblement salée,fumée ou nature et légèrement séchée.
Conditionnée sous-vide elle se conserve plusieurs mois à 20°c.
Son goût se rapproche beaucoup de celui du jambon cru fumé sans os.
Conservation entre +0°C et +4°C
Entre 400gr et 500gr.
Les conseils du fromager
star_border Médaille de bronze 2022 salon de l'agriculture star_border
La noix de jambon est très maigre,c'est une pièce directement prélevée au cœur du jambon.
Elle est faiblement salée,fumée ou nature et légèrement séchée.
Conditionnée sous-vide elle se conserve plusieurs mois à 20°c.
Son goût se rapproche beaucoup de celui du jambon cru fumé sans os.
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