GRAND FORMAT – Le Bleu de Gex Haut-Jura AOP, également appelé Bleu de Septmoncel, est un fromage emblématique des plateaux du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l’Ain et du Jura.

Il est fabriqué exclusivement à partir de lait cru de vache, selon un savoir-faire traditionnel profondément ancré dans son terroir. Ce fromage bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), garantissant son origine géographique, ses méthodes de production et son lien étroit avec le milieu naturel jurassien.

Le Bleu de Gex se distingue par sa pâte persillée, de couleur ivoire à légèrement crème, marbrée de fines veines bleutées. Contrairement à d’autres bleus plus puissants, son persillage est discret et régulier, offrant un profil aromatique doux et équilibré.

En bouche, il développe un goût typé mais accessible, avec des arômes lactés, légèrement salins et une belle rondeur. Sa texture est souple et fondante, sans agressivité, ce qui en fait un fromage apprécié aussi bien par les amateurs de bleus que par les palais plus novices.

Sa croûte naturelle porte traditionnellement l’inscription « Gex » en relief, signe distinctif de l’appellation. L’affinage, réalisé dans des caves fraîches et humides du Jura, permet au fromage de développer progressivement sa complexité aromatique tout en conservant sa douceur caractéristique.

Proposé ici en demi-meule d’environ 3 kg, ce format est particulièrement adapté aux plateaux de fromages professionnels, aux grandes tablées ou aux événements festifs. Il permet également une coupe régulière et une belle présentation.

Le Bleu de Gex se déguste aussi bien nature qu’accompagné de fruits secs, de figues fraîches ou d’un pain de campagne. Il peut également être utilisé en cuisine, notamment pour relever des sauces, des gratins ou des recettes à base de pommes de terre.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le 1/2 Bleu de Gex Haut-Jura AOP est un incontournable du patrimoine fromager jurassien.