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On peut noter la cristallisation du sel dans la pâte avec l'âge Pourtant, il ne sagit pas de sel mais de petits amas de tyrosine, un acide aminé qui donne du goût au fromage. ( à partir de 15 mois en général) d'affinage.Ont reconnait un comté de qualité à ses cristaux.
Plus le comté vieilli, plus il progresse en goût. Cependant un comté trop vieux (36 mois ou plus) n'est pas un gage de qualité ! Pour notre part, nous travaillons des comtés sélectionnés de 12 à 26 mois.
C'est un fromage de garde, qui nécessite une grande quantité de lait et fabriqué en fruitière.
Fiche technique
- LAIT
- lait de vache au lait cru
- TEXTURE
- souple et ferme
- ALLERGENE
- Lait
- MATIERE GRASSE
- 24 %
- PROVENANCE
- Franche-Comté
- SAISON
- Toute l'année
- VIN CONSEILLE
- Gewurztraminer d'Alsace
- INTENSITE
- médium
- APPELLATION
- AOC depuis 1958
Références spécifiques
- EAN-13
- 3879630740009
Avis à propos du produit
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Laetitia H.
Publié le 21/12/2024 à 19:42 (Date de commande : 06/12/2024)Non gouté mais emballé dans un papier sulfurisé de basse qualité
Réponse du marchand
Nous existons depuis 60 et cela et toujours le même papier cela et bizarre la dernière commande que vous avez passé c’était le même et pas de commentaire
-
STEPHANE H.
Publié le 09/03/2023 à 18:50 (Date de commande : 26/02/2023)Produit déjà connu
-
Acheteur Vérifié
Publié le 01/08/2022 à 21:56 (Date de commande : 27/07/2022)Un peu déçu par la qualité gustative de ce comté par rapport à d:'autres expériences du même fromage, affinage 24 mois.
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Acheteur Vérifié
Publié le 05/07/2022 à 18:09 (Date de commande : 30/06/2022)Très bon produits.
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Acheteur Vérifié
Publié le 27/06/2022 à 21:17 (Date de commande : 22/06/2022)Excellent. Je recommande.
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Acheteur Vérifié
Publié le 21/06/2022 à 20:55 (Date de commande : 17/06/2022)super tout est parfait merci :-)
-
Acheteur Vérifié
Publié le 27/11/2021 à 14:20 (Date de commande : 22/11/2021)Avec une bière en aperitif, que du bonheur
-
Acheteur Vérifié
Publié le 28/12/2020 à 09:42 (Date de commande : 12/12/2020)Excellent produit, tel que je le pensais.
-
Acheteur Vérifié
Publié le 03/05/2020 à 13:42 (Date de commande : 29/04/2020)Excellent comme d'habitude. Je fais toujours confiance à ce producteur. Par contre, personnellement, je l'aurais aimé beaucoup plus vieilli.
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Acheteur Vérifié
Publié le 06/04/2020 à 20:33 (Date de commande : 27/03/2020)Goût assez fort
Comté réserve AOP 26 mois
8,95 €
TTC
Fabriqué à partir de lait du Jura avec un goût plus prononcé, c'est notre terroir!
Fromage au lait cru de vache.
Les conseils du fromager
star_border Médaille de bronze 2017 star_border
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