Le Brézain est un fromage français originaire de Haute-Savoie, plus précisément né en 1991 à La Balme-de-Thuy. Relativement récent dans le paysage fromager savoyard, il s’est rapidement imposé comme une alternative originale aux raclettes traditionnelles.

Il s’agit d’un fromage à raclette élaboré à partir de lait de vache. Sa pâte est une pâte pressée non cuite, de couleur blanc à ivoire, offrant une texture souple et fondante après chauffe. Son goût est très fruité et moins salé que celui d’une Raclette de Savoie classique, ce qui le rend accessible à un large public.

La grande particularité du Brézain réside dans son mode de fabrication unique. Lors de l’affinage, les meules sont exposées à un feu de bois alimenté par du hêtre et du genièvre. Cette étape confère au fromage sa croûte brune-orangée caractéristique ainsi qu’une saveur fumée subtile, parfaitement équilibrée et jamais dominante.

À la dégustation, le Brézain développe des arômes doux et boisés, avec une fonte homogène qui en fait un fromage particulièrement adapté à la raclette. Sa pâte devient onctueuse sans rendre de gras excessif, garantissant une dégustation agréable et régulière.

Bien qu’il soit principalement connu pour une utilisation en raclette, le Brézain se prête également à de nombreuses préparations culinaires. Il peut être intégré dans une salade tiède, un gratin, un soufflé ou encore utilisé pour napper des pommes de terre, des légumes ou des plats de pâtes.

Fromage de caractère mais équilibré, le Brézain séduit aussi bien les amateurs de fromages fondants que ceux recherchant des saveurs fumées délicates. Il est proposé à la coupe sur notre fromagerie en ligne, avec les mêmes exigences de qualité et de conservation qu’en boutique.