Raclette au fromage de Chèvre

Raclette au fromage de chèvre : une alternative de goût

Cette raclette de chèvre est élaborée au lait pasteurisé de chèvre. Elle permet de changer de la raclette de vache tout en gardant le principe du fromage fondu servi à table. Sa pâte souple et fondante développe un goût doux, avec la personnalité du lait de chèvre.

Préparez des tranches adaptées à la taille des coupelles et faites fondre sans prolonger inutilement la chauffe. Le but est d’obtenir une pâte souple qui nappe la garniture, avant qu’elle ne se dessèche. Pour un repas à base de fromage, comptez autour de 200 g par personne, à ajuster selon les appétits et la place des autres fromages dans votre sélection.

Dégustation et idées d’utilisation

Associez-la à des pommes de terre, des champignons et des noix. Une salade verte apporte du croquant. Elle est aussi l’un des fromages du plateau raclette « Qui bêle », avec de la raclette nature, de la tomme à l’ail des ours et du Brézain. Pour varier vos coupelles, découvrez la raclette au lait cru de vache et la tomme à l’ail des ours.

Conservation et service

Conservez le fromage au réfrigérateur, protégé dans un emballage adapté. Respectez la température, la date et les consignes de son étiquette. Sortez seulement la portion à déguster, le temps du service.