Le plateau fromages « La gourmandise » a été composé pour offrir une dégustation complète et équilibrée, mettant en valeur la diversité des fromages de terroir français. Il associe différentes textures, intensités aromatiques et types de lait, afin de satisfaire tous les palais.

La Tome fermière des Bauges AOP est un fromage à pâte pressée, au lait cru de vache, contenant environ 27 % de matière grasse. Affinée pendant 5 semaines minimum, elle présente une croûte aux notes de cave et de champignons, tandis que sa pâte révèle des arômes fruités et boisés. Sa texture est souple, sa saveur équilibrée, avec un goût franc sans excès de puissance. Elle bénéficie d’une AOC depuis 2002 et d’une AOP depuis 2007. Son orthographe avec un seul « m » permet de la distinguer des tommes savoyardes classiques.

Le Saint-Marcellin fermier IGP est un petit fromage français du Dauphiné, élaboré à partir de lait cru de vache. Sa production repose sur le lait provenant d’environ 300 communes de l’Isère, de la Drôme et de la Savoie. Il se caractérise par une pâte souple, une texture fondante et des arômes lactés délicats.

Le fromage de chèvre crémeux fermier est fabriqué à la ferme selon une méthode traditionnelle. L’ensemble de la chaîne de production est situé sur le haut plateau de l’Ain. Issu exclusivement de lait de chèvre, il développe un goût typique lié à la présence d’acides gras spécifiques (caproïque, caprylique et caprique), représentant environ 15 % des acides gras. Les chèvres sont élevées sur une exploitation à taille humaine, dans une démarche d’élevage raisonné.

Le Beaufort AOP est un fromage emblématique de la Savoie, élaboré à partir de lait cru de vache et à pâte pressée cuite. Moulé en meule à talon légèrement concave, il bénéficie d’une AOC depuis 1968. Fromage phare de la gastronomie savoyarde, il est présent dans de nombreuses recettes traditionnelles telles que la fondue ou les gratins.

Le Brillat-Savarin nature apporte une touche de douceur et d’onctuosité à ce plateau. Ce fromage se distingue par ses arômes frais et lactés, accompagnés d’une légère acidité dans sa jeunesse. Avec l’affinage, il développe progressivement un goût plus typé, marqué par des notes de beurre.

L’association de ces fromages permet de proposer une dégustation riche, alternant fondant, crémeux, douceur et caractère. Ce plateau est idéal pour un repas convivial, une fin de repas ou un moment de partage entre amateurs de fromages.

Disponible sur notre fromagerie en ligne ou en boutique, le plateau « La gourmandise » met à l’honneur le savoir-faire fromager et la diversité des terroirs français.