Plateau fromages "L'orgueil"

L’orgueil : un plateau de fromages du Jura et un chèvre frais

Le plateau « L’orgueil » rassemble le Comté fruité 12 mois AOP, le Morbier AOP, la Tomme du Jura, le Bleu de Gex Haut-Jura AOP et un chèvre frais fermier. Le poids annoncé est d’environ 1 kg, et le plateau en bois est offert. Les fromages sont susceptibles d’être remplacés selon les stocks.

Le Comté apporte ses notes fruitées et de noisette ; la Tomme du Jura une pâte souple aux saveurs lactées. Le Morbier se reconnaît à sa raie noire et à son fondant, tandis que le Bleu de Gex propose un persillé de vache accessible. Le chèvre frais complète cet ensemble par une pâte blanche plus fraîche. Il s’agit donc d’un plateau de vache et de chèvre, et pas d’une composition exclusivement jurassienne au lait de vache.

Dégustation et idées d’utilisation

Commencez par le chèvre frais et les pâtes douces, puis terminez avec le Bleu de Gex. Du pain aux noix ou des quartiers de pomme accompagnent les différents registres sans compliquer le service. Un blanc du Jura convient à cette sélection. Pour un repas chaud, le plateau raclette du Jura propose une autre utilisation de fromages régionaux.

Conservez le fromage au réfrigérateur, protégé dans un emballage adapté ou son papier d’origine. Respectez la température, la date et les consignes de l’étiquette. Prélevez seulement la portion à servir et protégez ensuite les faces coupées.