Plateau Raclette et charcuterie du Jura

Plateau raclette et charcuterie Juraraclette : composition et quantités

Les fromages de ce plateau sont : Bleu de Gex AOP, Morbier 120 jours et raclette au lait cru. Trois fromages composent ce Juraraclette : le Bleu de Gex, le Morbier affiné 120 jours et la raclette au lait cru. Le bleu introduit un persillage doux dans le repas, tandis que le Morbier donne une autre texture de fonte.

L’assortiment de charcuterie comprend jambon cru, jambon blanc, rosette, coppa, viande des Grisons, chorizo, jésus, filet de porc et noix de jambon. L’offre prévoit 200 g minimum de fromage et environ 130 g de charcuterie par personne. Sélectionnez le nombre de convives : 2, 4, 6, 8 ou 10.

Les pommes de terre, légumes et condiments évoqués dans les conseils sont des accompagnements à prévoir pour le repas ; ils ne sont pas ajoutés à la composition de ce plateau.

Dégustation et idées d’utilisation

Prévoyez des pommes de terre et une garniture fraîche, puis laissez chaque convive choisir ses fromages. Commencez par une petite portion de Bleu de Gex fondu seul, puis comparez avec le Morbier : le persillage et la texture donnent deux sensations différentes. Un blanc sec du Bugey accompagne ce type de repas ; servez la charcuterie sur l’assiette, sans la laisser sécher sur l’appareil.

Gardez le plateau au réfrigérateur, selon la température et la date indiquées à la remise du produit. La fiche d’origine annonce une DLC de 6 jours : la date effective figurant sur l’étiquette reste la référence. Sortez progressivement les quantités utiles au repas.